野菜の選び方『エノキ』

新鮮で美味しいエノキを選ぶときはまず色を確認。白くて透明感のあるエノキは新鮮で歯ごたえも良いものです。

 

逆に根元が変色しているもの、全体的に茶色っぽいのは鮮度が悪いもの。

 

色でパッと見で判断したら次はかさをチェック!
小さめで丸みを帯びており、大きさのバランスが均一のものが良品。

 

えのきを包むパックの内側に水滴が付いているものは鮮度が落ち始めている証、なるべく良い状態の見切り品を選ぶときに重宝するところです。

 

以上、新鮮で美味しいエノキの選び方でした^^

 

 

 

エノキは制ガン作用・メタボ改善に良い!!

 

エノキにはビタミンB1・B2、ナイアシン、食物繊維が豊富です。とくに多く含まれているのはビタミンB1を始め、糖質や脂質の代謝を促してくれるビタミンB群「ナイアシン」は他にも消化器を健康に保つ働きもあります。

 

エノキを始めきのこ類には、不溶性食物繊維「グルカン」には制ガン作用のあるインターフェロンを作ります。きのこ類にはコレステロール抑制、肥満防止、整腸作用、免疫力強化などの作用があります。

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