野菜の冷凍保存『カボチャ』

かぼちゃは、わざわざ下ゆでしなくても生の状態でも冷凍が可能です。適当に食べやすい大きさにカットしたらアルミ製のバットに並べラップをかけて冷凍庫へ。金属製のパットは急速冷凍ができるので、野菜の繊維を壊しにくくし、冷凍による固さや味の変化を最小限に抑えることができます。

 

生冷凍は煮物用や味噌汁用に便利、美味しく食べられる冷凍保存期間は、約1カ月です。

 

もちろん、下茹で、電子レンジ加熱後も冷凍ができます。粗熱がとれたら冷凍庫へ。加熱している分、次回の調理時間が短くなります。

 

以上、美味しい冷凍保存のコツでした^^

 

 

かぼちゃは免疫力UP・抗ガン作用に良い!!

 

かぼちゃはβ-カロチン(ビタミンA)の含有量の多い野菜で粘膜を強くして免疫力を高める働きがあります。免疫力が高まると風邪を引きにくくなるばかりではなく抗がん作用も高まります。C型肝炎などの発症を抑制するのにも効果的。

 

さらにかぼちゃには抗酸化作用のあるβ-カロチンを始め、ポリフェノール、ビタミンC・Eなどの抗酸化成分が豊富!野菜もとい全ての食材の中でもトップクラスの抗酸化食材であるのがカボチャ。

 

体を温める効果があるので冷え性改善に。鉄分、カルシウム、ビタミンCなども多く含まれているので疲労回復や貧血の悩みを解消するのにも◎

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