野菜の選び方『モロヘイヤ』

新鮮で美味しいモロヘイヤの選ぶコツとして、まずはわかりやすい葉の色の部分を見ていきましょう。

 

葉が濃い鮮やかな緑色で葉先や茎の切り口が変色していないものを選びます。

 

鮮度が落ちてくると葉の色が新鮮なものと比べ、薄くなってきます。

 

食感もかたくなってしまっているので避けましょう。

 

買ってきたけど時間が経ってしまった場合、モロヘイヤはあまり日持ちする野菜ではないので色が変わってきたならなるべく早めに食べましょう。

 

 

 

モロヘイヤは生活習慣病に良い!!

 

モロヘイヤは非常に栄養価が高い野菜。カロチンはブロッコリーの19倍、カルシウムはホレンソウの9倍も含くまれています。 

 

またビタミン類もビタミンB1・B2・C・E、さらにはカリウム・鉄分などのミネラル分も他の緑黄食野菜に比べてはるかに多いため高血圧予防、精力増強作用、美容作用、貧血予防、免疫強化、がん予防、老化防止、骨粗鬆症予防、粘膜強化、疲労回復、など様々な効能が期待できます。

 

 

モロヘイヤの粘り成分には、血中コレステロール低下、便通を良くする、肥満・メタボリック症候群の予防と改善、糖尿病予防、大腸がん予防などに効果があります。つまりモロヘイヤは生活習慣病…いわゆる4大成人病の予防に大してたいへん優れた野菜である。

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