野菜の選び方『里芋』

里芋は泥付きのまま売っていることが多いので、傷があったりすると傷んでいるリスクがあるので品質はしっかり見極めたいところ。

 

まず土がついて売っているものは表面が見えにくい!ですのでお尻を触ってチェック。「プニプニ」と柔らかいものは中が傷んでいますので避けときましょう。

 

新鮮で美味しい里芋は形も重要。丸く太っており持ったときに重量感を感じるものを。

 

見た目の色は鮮度を見極めるのに大切なポイント。皮の色が濃い茶褐色のもの、これは新鮮の証。黒いものは時間がたった古いものなので買わない。また同時に傷や芽がない表面が割れていないこともチェック。

 

たまに皮の剥いてあるものもありますよね?鮮度の良い物は白くてツヤのあって赤い斑点がないものはフレッシュで美味い。

 

以上、里芋の選び方でした^^

 

 

里芋は痴呆・ボケ防止に良い!!

 

里芋に含まれる「ガラクタン」は脳細胞を活性化させ、痴呆症あるいはボケ予防に効き目があるので是非ともお年寄りや受験勉強などで頭を使う学生さんに食べさせたい。しかも低カロリーなのでダイエット中の食材にもうってつけである。

 

また、ガラクタンはがんの発生率を下げたり、がんの進行を防ぐことでも知られている。免疫力も高めるので受験シーズンなどの風邪を引いていられない時などの際には積極的に食べておきたい。さらにガラクタンには便秘症を改善する効果もある。

 

里芋のもう一つの主要成分「ムチン」は胃や腸壁の潰瘍を予防したり肝臓を強くしたり、たんぱく質の消化吸収しやすくする作用、滋養強壮作用などもある。そのほかの成分には高血圧・むくみを防ぐ「カリウム」、糖質の分解を助けてくれる「ビタミンB1」も含まれている。

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